Dalam produksi produk roti bakar, manajemen kebersihan sangat penting, dan pancuran udara adalah salah satu perangkat kunci untuk memastikan lingkungan produksi yang bersih.aliran udara disaring untuk menghilangkan debu dan mikroorganisme dari personel atau bahanDi bawah ini adalah persyaratan teknis dan higienis utama untuk pancuran udara di pabrik roti.

Persyaratan Teknis

Filtrasi Udara Efisiensi Tinggi: Air shower harus dilengkapi dengan filter HEPA (High-Efficiency Particulate Air), dengan efisiensi filtrasi setidaknya 99,97% untuk secara efektif menghilangkan partikel dan mikroba di udara.

Kontrol aliran udara: Kecepatan aliran udara muncung harus dipertahankan pada 20-25 m/s untuk memastikan dekontaminasi yang efektif tanpa menyebabkan ketidaknyamanan.

Sistem sensor otomatis: Sensor inframerah atau gelombang mikro memungkinkan operasi tanpa sentuhan, meminimalkan kontaminasi silang.

Standar Materi: Dinding interior harus terbuat dari 304 stainless steel atau bahan yang dilapisi antibakteri untuk pembersihan yang mudah dan ketahanan korosi.

Pengaturan Timer: Durasi blowdown biasanya ditetapkan pada 10-20 detik untuk memastikan dekontaminasi menyeluruh.

Persyaratan Kebersihan

Membersihkan & Mendisinfeksi Secara Reguler: Bagian dalam harus dibersihkan setiap hari dan disapu dengan desinfektan kelas makanan untuk mencegah pertumbuhan mikroba.

Pemeliharaan Filter: Filter HEPA harus diperiksa setiap 3-6 bulan dan diganti bila perlu untuk menjaga efisiensi.

Pelatihan Staf: Karyawan harus memakai pakaian kamar bersih dan menerima pelatihan yang tepat untuk menghindari operasi yang tidak benar.

Pemantauan Lingkungan: Pemeriksaan kebersihan udara harus dilakukan secara teratur untuk memastikan kepatuhan terhadap standar GMP atau HACCP.

Dengan mematuhi praktik teknis dan kebersihan yang ketat, pancuran udara dapat secara efektif menjaga kebersihan dan keselamatan pabrik roti bakar, meningkatkan kualitas produk.